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本文目录一览：
- 1、杀菌锅的杀菌锅分类及选择原则
- 2、电加热杀菌锅价格及选型原则
- 3、700*1200电汽双层不锈钢杀菌锅的操作方法?
- 4、我公司杀菌锅每次杀菌后,都会在食品袋上附着很多锈垢。请赐教杀菌锅内部...
- 5、医用高温杀菌锅能给真空包装食品杀菌吗?
- 6、反压杀菌锅和蒸汽的区别
杀菌锅的杀菌锅分类及选择原则
蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。
若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
按照功能和结构的不同，可分为这样几个大类：高温和低温，蒸汽杀菌和过热水杀菌，单锅和双锅，水浴式和喷淋式，静止和回转杀菌等。★选择杀菌锅时一般考虑以下因素：1根据产品的特点，选择杀菌温度。
超高温杀菌工艺原理：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。缺点：强烈的热处理对食品的外观、ζ道和营养价值会产生一定的不良影响。
电加热杀菌锅价格及选型原则
1、电加热杀菌锅选型原则 主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。
2、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。
3、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
4、蒸汽杀菌锅中，在250℉（121℃）时的压力大约是15psig（磅/平方英寸）（104千帕），任何施加于杀菌锅的超过该15psig（104千帕）的压力都称之为过压。
5、在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。
6、加热使锅内产生蒸气，当压力表指针达到 378kPa时，打开排气阀，将冷空气排出，此时压力表指针下降，当指针下降至零时，即将排气阀关好。
700*1200电汽双层不锈钢杀菌锅的操作方法?
安装管道，阀门及其他附件，调好压力表，安全阀，并检查各管道连接是否严密，保证不漏水，汽。并调好杀菌温度及杀菌时间。
热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
通常，把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中，推入或卸出杀菌锅。杀菌锅被称作‘卧式锅’见图1-1。杀菌锅内所用加热介质，为蒸汽。
食品加工、造纸、纺织、化工、木材加工、塑料及医药等行业 ，系统可独立或在厂房顶部安装，不额外占用土地***，一次性投资，三年左右即可回收设备成本，设备使用寿命15年以上。
湿热杀菌： 热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的热处理形式，而湿热杀菌是其中最主要的方式之一。它是以蒸气、热水为热介质，或直接用蒸汽喷射式加热的杀菌法。
全程电脑自动化控制，无需人工操作。***用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，杀菌精确度高。测量F值功能。根据不同产品设定多种专职灭菌公式。
我公司杀菌锅每次杀菌后,都会在食品袋上附着很多锈垢。请赐教杀菌锅内部...
1、杀菌锅杀菌后，包装袋上有脏东西，可以用酒精擦干净。
2、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、水浴杀菌锅出锅后真空袋都漏气的原因如下：真空袋的质量问题。真空袋的材质不够耐高温，那么真空袋在水浴杀菌锅内会被高温破坏，从而导致真空袋漏气。
4、你好，豆腐干真空包装蒸煮后出现漏气，是常见故障，也是严重和恶劣的故障。不知道您的蒸煮锅是水杀还是汽杀的。
医用高温杀菌锅能给真空包装食品杀菌吗?
1、不能的。医用杀菌锅杀菌属于绝对灭菌，要对手续器材进行真空脉动杀菌，杀菌完还要进行干燥处理，所以跟真空包装杀菌不一样的，其次不需要反压，而真空包装的食品必须反压进行杀菌否则会涨袋的。
2、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
3、你好！反压高温灭菌锅主要针对真空包装食品，确保杀菌过程不会破袋，如果不使用反压高温灭菌锅就会发生胀袋现象。
4、真空包装的玉米高温杀菌的温度和时间15分钟121摄氏度。将真空包装好的玉米放进杀菌锅进行高温杀菌，用15分钟的时间，使杀菌锅内温度达到121摄氏度，恒温保持20分钟。
反压杀菌锅和蒸汽的区别
1、高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。
2、（一）时间短、速度快 常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。
3、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
4、你好！反压高温灭菌锅主要针对真空包装食品，确保杀菌过程不会破袋，如果不使用反压高温灭菌锅就会发生胀袋现象。
5、有区别。加压之后可以让气压变高，从而缩短达到100度的时间长短。物理灭菌 （一）加热灭菌法 加热可破坏微生物中酶、蛋白质和核酸，导致微生物死亡。加热灭菌又分干热灭菌法和湿热灭菌法。
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