哪里有换锅底的？
锅具生产企业:最直接的方式就是联系铝锅生产企业,提供铝锅型号后购买对应的原装锅底更换。大型知名企业如苏泊尔、建龙等都提供锅底售后服务,不仅可以确保更换的锅底与铝锅完全匹配,质量也较为可靠。
锅具维修店:专业的锅具修补店也可以提供锅底修复或更换服务,他们会根据您的铝锅型号与损坏情况现场加工新锅底或翻新旧锅底安装使用,价格略低于原装锅底但质量可靠性相对较差。
1. 你可以在一些大型超市或者商场的厨房用品区域找到换锅底的地方。
2. 因为换锅底是一种常见的需求，所以大型超市或者商场通常会设立专门的区域来销售厨房用品，其中就包括锅底。
3. 此外，你也可以在一些专门经营厨房用品的店铺或者网上购物平台上购买到换锅底的产品，这样更加方便快捷。
淮南牛肉汤的做法是什么？
深谢悟空君邀请回答！
美食坐家虽是地道的四川内江人，但我曾经在淮南工作过几年，对淮南牛肉汤情有独钟。淮南牛肉汤在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。它的味道鲜、咸、辣，色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。尤其是淮南牛肉汤的汤是真正用牛骨熬出来的，辣辣的，超赞！
一、原料：
剔骨牛肉1.5公斤，鲜牛骨1.2公斤，生牛油200克，白芷12.5克，草果5克，桂皮15克，良姜5克，净大葱白2.5克，姜块10克，盐5克，丁桂面3克，香菜末、青蒜苗末、香油味精各6克，香料水（香料水的制法： 将花椒、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、小茴香、山奈、陈皮各25克，加开水1公斤泡2小时出味即成）20毫升。
二、做法：
1.鲜牛骨斩成块，用清水泡2小时左右，放入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2.锅内放适量清水，烧至90℃时下牛骨铺底，上放牛肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加适量清水大火烧开，再撇出血沫，随后将牛油铺在牛肉上，大火烧开并去除浮沫，继续烧1小时至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜、葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内牛肉，使之均匀煮熟。
3.捞出煮熟的牛肉晾凉，然后切成薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，盛入碗内，淋上香油即成。
淮南牛肉汤，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千章、百页）、豆圆子等本地特色食材。
取自江淮一带的黄牛为原料，加桂皮、八角、草果、香叶、香砂、甘草、花椒、陈皮、小茴香、干红辣椒、姜、大葱、与牛骨头、牛肉一起熬汤，熬汤时必须浸泡血污；还用自制牛油，将炸制好淮椒做成红油，熬和的汤和红油备用。
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。
1.牛肉汤煮开。
2.粉丝泡开。
3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
相传，淮南王刘安在八公山上练长生不老药，家里厨师每日煮饭送去时饭菜都凉了，后来那个厨师就用牛肉煮汤送去，到山上时汤还热，千年后，赵匡胤据兵淮南八公山塘地，攻打寿春，但久攻不下，外无救兵，内无粮草，反被敌人围在南塘，淮南百姓用当地牛肉做成汤，送给赵军，赵军最后取胜，取名救驾汤。
1. 提前一天用一个大锅，放水，牛肉，葱，姜，辣椒＜能吃辣可以多放＞，花椒，吧汤煮开，过后，可以冷藏。
2. 想吃的时候，用一个小锅，到入昨天烧好的牛肉汤，放入牛油，味精，盐，然后把汤煮开。在把昨天煮的牛肉切成片，切点葱末
3. 等汤开后，把牛肉片，粉丝，千张，豆饼，放入锅里，滚3分钟，放入胡椒粉就可以吃了，吃前撒点香菜，葱末，味道更好！
小贴士安中益气，健脾养胃，强筋壮骨
以上内容由豆果美食优质用户食皇0608提供
淮南牛肉汤的历史可以追溯至五代十国，相传赵匡胤在淮南八公山带兵打仗，久攻不下，被当地人民的一碗牛肉汤鼓舞了士气，一鼓作气攻下了寿春城。这碗牛肉汤便流传开来。
制作正宗的淮南牛肉汤，首先在于汤底。沿淮大地有上好的黄牛肉，煮汤之前，将牛骨放进清水里浸泡24小时，以去除血水，再将骨头下锅，煮成白汤，然后加入生姜、桂皮等调料慢慢熬煮，在汤里铺上一层红油。
牛肉汤要用大锅煮，锅盖上面架着一块木板，木板上摆着各种作料，下面的浓汤一直在锅里翻滚。牛肉切成薄薄的牛肉片，还有拆骨肉等部位可以选择。汆烫时，用一个小篓子先装牛肉片，接着抓当地特色小豆饼、千张、粉丝等一起下锅，烫好之后装进碗里，舀一碗牛肉汤，撒香菜、葱花，一碗色香味俱全的牛肉汤就做好了。
皖北地区的人们吃牛肉汤少不了烧饼。烧饼最好摊得薄薄的，抹上猪油葱花，放在锅炉里烤的酥香满溢，咬一口，饼渣散落下来，嘴里是浓浓的咸香味。配上汤汁浓郁、味道鲜美的牛肉汤，这滋味是每个淮南人乃至皖北人忘却不了的记忆。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必需浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用廉价的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方式多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。
较细的圆柱型粉丝,切成细长条的千张,薄片状的新鲜牛肉,还有各类葱苗蒜粒,然后烫上热气腾腾的牛肉汤,一碗有汤有肉有粉丝的牛肉粉丝就可以上桌了.汤上漂一层光华滑亮的辣椒油,还有细末状的辣椒丁,味道好极了.。汤佐料种类繁多,五香粉,辣椒粉,芝麻粉,辣椒干,麻油等均要搭配得当。
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等。
方法:1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻腾,1-2分钟当即捞出,控出水分
2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下今后,倒入清水,水必然要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有罂粟果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,安心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以筹备做多大牛肉汤量来挖取4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.插手适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在插手少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口胃调配,6:起锅后,放入香菜,即可。
