如何制作蒸肉粉?
大家好!我是美味小舍小刘。今天给大家分享的是陕西粉蒸肉的家常做法,粉蒸肉租出来肥而不腻、软糯适口,满口留香、回味无穷。
说起粉蒸肉,印象最深刻的是在西安上大学的时候,学校门口有一家专门卖粉蒸肉的。一份3块钱,一小碗粉蒸肉带3个荷叶饼,加点油泼辣子吃,那味道太香了。今天专门把陕西的粉蒸肉的家常做法分享出来,下面来介绍下做法步骤。
1、先准备洗干净的五花肉,然后全部切成薄片装碗里
碗里加入生姜沫、小葱花、适量的生抽、耗油、甜面酱、料酒、十三香、鸡精 。搅拌均匀腌1个小时左右
2、肉腌好后往里面加入蒸肉粉搅拌,使每一片肉上都均匀的裹上蒸肉粉
然后肉皮朝下摆放在盘子里面
粉蒸肉也是一道非常好吃的菜,但是要想做好粉蒸肉,主要的就是做出来,吃这不要腻人,这样才算成功,大家都知道做粉蒸肉,就是用五花肉,或者是前腿肉,但是怎么做才能做到不腻人呢?下面小管家就来为大家分享一下经验。
我们在饭店的时候,都是用红薯来吸取五花肉里面的油,红薯非常的吸油,能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面,这样吃起来就不会腻人,也可以放土豆,都是不错的选择,还有一点就是买肉的时候,最好是吗那种比较瘦一点的肉,还可以用前腿肉做,我平时不怎么喜欢吃肥肉,我在家里就是用前腿肉!也很好吃。
做法也是非常的简单,首先把肉清洗干净,放在盆中,放入生姜米,加入酱油,生抽,耗油,一起搅拌均匀,还可以放一点十三香或者五香粉!拌均之后,放入蒸肉粉(蒸肉粉超市和菜市场多的很,价格也很便宜,省去了自己在家里炒米的过程)一般蒸肉粉,都是有盐味的,所以做的时候,不需要放盐,放过蒸肉粉之后,加入清水和色拉油。(需要注意的就是放水的时候,不能太稀,只要看到米粉有点湿润就可以了。为啥要放油,因为放了油整出来,颜色会好看,不会看上去干巴巴的感觉,当然吃起来口感也会很嫩)最后把红薯切块放在一个盛器中,把做好的粉蒸肉,放在上面就可以上火蒸了,一般要蒸40分钟左右!
蒸肉的时候,需要久蒸一点,蒸的越烂越好吃!大家如果还有什么不懂的,可以留言给小编!
自己在家里做粉蒸肉,做法很简单!粉蒸肉好吃的诀窍就在于,必须选三线五花肉,这样的肉蒸出来肥而不腻,软糯鲜香,特别好吃。下面我把做法分享给大家。
准备材料:三线五花肉400克 芋头200克 蒸肉粉(腐乳汁) 姜 葱(适量)
芋头削皮(戴手套操作不会痒哦)
葱切粒。
姜切碎。
粉蒸肉做法不难,但是想要做的好吃就需要技巧了,下面我给你提供一个比较赞的做法参考,有什么不懂的可以回复我,方法如下:
五花肉是我们最常吃的家常肉类,它的做法吃法有很多,下至平时的家常小炒,上至让人垂涎四尺的东坡肉,红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】,相信有不少的小伙伴都有吃过,却不会做,好吃的食物总是让人会有探索它做法的欲望 对吧!那么,想学的小伙伴们赶紧准备好哦!PS:喜欢美食的小伙伴,记得先关注 天健美食坊 哦,我每天都会更新不同的美食教程!
首先准备食材:
五花肉 X 500g
大米 X 200g
黄酒 X 2汤匙
葱姜 X 适量
生抽,食盐 X 适量
1、排酸五花肉500克,刮净上死肉和毛,放锅中加过没过肉的水,放白酒5克,烧开焯水5分钟,捞出沥干水分。在放在卤中卤半小时捞出切成大薄片。卤锅的做法是十三香5克,大骨膏5克,盐10克,料酒5克,葱姜蒜20克等大火烧开煮半小时既成。
2、配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎,鲜咸酱10克,花椒粉2克,胡椒粉2克,姜汁5克,盐3克,鸡精5克,白酒3克,红酱油5克,粉菜肉米粉120克等拌匀,可适量加些卤水成稠糊状。
3、把切好的肉放在盆里,倒上碗汁,拌匀使每片肉都有米粉,然后把皮朝蒸碗底,码顺后用保鲜膜密封,放蒸笼里蒸2小时,出锅后扣在盘子上,撒些香葱碎。
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