不锈钢锅怎样煎鱼不粘锅不破皮?
1、热锅热油煎。用不锈钢锅煎鱼时,煎锅要清洗干净,充分受热均匀,再倒入油,等油开始冒烟再下鱼煎,这样煎的鱼不粘。
2、不要频繁翻动,等到鱼边变白,定型后再翻面。
3、将锅清洗干净烧热后,用姜在锅底涂一圈后放油,等冒油烟,再煎鱼。这样也不会粘锅。
不锈钢[平底锅煎鱼怎么才不粘锅?
1、热锅热油煎。用不锈钢锅煎鱼时,煎锅要清洗干净,充分受热均匀,再倒入油,等油开始冒烟再下鱼煎,这样煎的鱼不粘。
2、不要频繁翻动,等到鱼边变白,定型后再翻面。
3、将锅清洗干净烧热后,用姜在锅底涂一圈后放油,等冒油烟,再煎鱼。这样也不会粘锅。
不锈钢锅如何煎东西不粘锅?
不锈钢锅煎东西不粘锅的方法如下
1.将不锈钢锅清洗干净;
2.开火加热不锈钢锅,同时倒入少许白醋,持续加热直至接近滚烫,关火;
3.准备一个钢刷,用滚烫的醋把锅内面整个用力刷洗;
4.用大火加热锅,加热到所有的水滴都蒸发掉,在继续加热到锅很热
煎鱼不粘锅的方法和配方?
相信有很多朋友在家做菜的时候,都会遇到煎鱼粘锅的情况。那么到底是哪里出了问题?我总结了几个容易粘锅的地方,希望能够帮到大家。首先我们拿“鲫鱼”做案例,因为鲫鱼在所有的鱼肉当中,算是比较容易粘锅的了,不管您是用什么鱼,都一定要记住鱼肉里面不能有冰块,例如:从冰箱拿出来的鱼还没有完全解冻就煎是不可行的。
不粘锅技巧一:
这里主要讲“铁锅”和“不锈钢锅”,首先第一步就是先把锅中加油,然后烧至油温8成热,能够明显地看到锅中冒青烟,而且需要把油在锅中转动均匀,也就是把锅内需要放鱼肉的部分全部烧热,最后再把这个热油倒出来。如果您经常去饭店就会发现厨师都是用两个油缸,一个装干净油,一个装脏油,这样烧过的油就算是脏油。
不粘锅技巧二:
再次加入适量的冷油,这样一来就成为了我们厨师常说的“热锅凉油”的说法,煎鲫鱼要想不破皮,我们需要在油中放一勺食用盐,之前跟大家酱油,盐放在肉中会让肉缩紧变硬,这里也是一样的道理,所以放盐可以保护鱼皮不破。
不粘锅技巧三:
在放入鱼肉的同时我们需要把火力关到最小,因为锅是热的,如果火力在很猛的情况下,会让鱼肉快速地凝固粘在锅底不动,如果用小火满煎,鱼肉会慢慢受热反而就不会粘在锅底了。等鱼肉在锅中完全可以晃动锅和鱼分离就可以开大火煎了,直到把鱼煎香为止。
怎样煎鱼,鱼才不会粘锅并且鱼皮不会烧糊?
怎样煎鱼,鱼才不会粘锅并且鱼皮不会烧糊?
你好,我是爱做饭的丹丹
很高兴回答您的问题
其实办法挺多的,除了锅具的选择上,比如不粘锅,麦饭石锅本身就是防止粘锅的,如果您用的是普通铁锅那肯定是会粘锅,介绍两个方法:
1、锅擦干净,用生姜片在锅里蹭一遍再倒油煎鱼。
2锅中放少许油烧热,晃动一下锅,让锅内都粘上油,把油倒出,再重新放入新的油煎鱼就不粘啦!
您试试吧!
首先是锅的选择,新手强烈推荐不粘锅,真的不粘哦,如果是铁锅,锅是要保养的,每次清完后烘干水分,小火加热涂一层油,这样久而久之就形成了一层油膜,无论煎蛋炒肉还是煎鱼就不会粘了。
煎鱼要小火慢慢煎,一面定型后再翻面哦,试试吧!
很高兴回答你这个问题。
我每次在煎鱼的时候,把鱼洗好后一定要控干水分,然后给鱼的身上抹上调料腌制十五分钟,在给炒锅里倒油之前,先用新鲜生姜把锅擦一遍,给锅上涂一层生姜汁,这样煎出来的鱼不会粘锅,也不会糊。
希望能够帮助到你!谢谢!
我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。
煎鱼确实是个技术活,稍加不注意,就会造成粘锅和破皮现象,不过做成任何一件事儿就怕有心人,煎的次数多了,总能找到一些方法和小技巧。
下面就是我经过数次练手后的小经验,以煎鲫鱼为例,分享给您:
1:鱼要沥干擦干,否则油遇到水,容易溅油炸锅。
2:锅要热油也要热,这样鱼入锅后才不会粘底。
3:煎鱼,不能着急翻动和翻面,中火慢慢把一面煎透再翻动和翻面,否则鱼肉容易碎烂。
如果还是搞不定,那就用不粘锅煎鱼吧。
以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。
到此,以上就是小编对于不锈钢煎鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于不锈钢煎鱼做法大全的5点解答对大家有用。