骨头蘸酱料怎么做？
常见且经典的蘸酱料汁如下：
1. 红油酱：将辣椒油、花椒粉、生抽、白糖、盐、味精、蒜蓉、姜蓉混合搅拌均匀即可。
2. 蒜泥酱：将蒜茸、盐、酱油、芝麻油、白糖、香醋、水混合搅拌均匀即可。
3. 花生酱：将花生酱、水、酱油、白糖、姜蓉混合搅拌均匀即可。
4. 沙茶酱：将沙茶酱、酱油、糖、植物油、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合搅拌均匀即可。
食材明细
猪骨棒、蒜、花椒、大料、姜、糖、醋、涝汁
做法步骤
1、焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍
2、猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血
3、锅中烧开水将猪骨棒焯一下
4、猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血
5、焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍
6、准备花椒和大料、姜、糖
7、猪骨棒洗净后放入锅中，锅中重新放入清水把调料盒和糖放入锅中，再少点几滴醋，开始大火熬制骨棒糖喽
（1）老母鸡宰杀制净， 与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟， 捞出控水， 猪蹄烫去杂毛， 对半刨开， 入清水中浸泡去血水， 入沸水中大火汆5分钟， 捞出控水。
（2）花椒， 丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻，干姜，陈皮洗净控水， 入干锅内小火煸炒2分钟至出香， 取出用纱布包裹。
（3）不锈钢桶内放入所有原料中火烧开 ， 改小火熬6小时 放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时， 加味精。葱段，姜块调味后出锅， 既成。
卤肉蘸水调料做法？
1做卤菜蘸料里面的,又一核心调料混合酱油
2准备复合酱油里面所用到的香料
3处理香料
4用清水把它冲洗干净
6转小火熬五十分
7过滤掉残渣
8复合酱油
9制作蘸料
10姜蒜水
炖羊肉调料配方？
1种实用炖羊肉调料配方；实用炖羊肉调料配方（羊肉1000克）
①3香A：1 2结构小茴香6克，白蔻3克，白芷2.5克，（可加大枣2枚）。出锅后羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。3香B：1 2结构小茴香10克，花椒5克，干姜3克。3香C：2 1结构姜片5片、大葱段斜切5段、白芷2片。
②4香：1 3结构白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。
③5香A：2 3结构：黄芪5克、党参5克、花椒3克、陈皮3克、丁香1克。5香B：环环相生结构：花椒14克，小茴香9克，山奈5克，白蔻3克，胡椒4克。5香C：5 3结构小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白术两三片、香砂一颗，枸杞、葱段、姜片少许。
④7香A：清淡回味结构：小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香叶3克、葱段两节、姜片两块、辣椒少许。7香B：1 2 4结构小茴香12克，花椒7克，草果皮6克，白蔻3克，白芷2.5克，山奈2.5克，百里香2克。
主料：羔羊肉500克、绵山药300克
辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克
步骤：
1、羔羊肉500克切成小块
2、放入开水锅里焯水捞出
答：羊肉汤的香料怎么配制方法如下：
1. 白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。
2.纯净水35千克。
3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。
【单县羊肉汤香料配方】
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