河源车田客家酿豆腐做法？
酿豆腐的准备材料：
豆腐(北)1块、小***150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙
具体操作方法如下：
1、食材备齐。
2、豆腐切小块，小***洗净切段。
1、主料：五花肉500克、河蚌400克。
2、辅料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生姜6片、小葱3根、八角2个、老抽10毫升、白酒10毫升。
盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？
对于无鸡不成宴的广东人来说，吃鸡最平常不过，对鸡的吃法多样，今天要说的就是盐焗鸡，盐焗鸡以前都是在菜市场买成品比较多，那时候不会做，以为很难，自从了解餐饮这一行后觉得盐焗鸡简单多了，况且家里也有自己养的土鸡，用来做盐焗鸡味道会更好，比市场上买的更加好吃，这道菜的味道特点就是：鸡皮爽肉滑，咸香味浓，滋味入骨，下面分享做法。
做盐焗鸡时只加盐味道是不好吃的，学会这三大技巧鸡的味道会更好：
● 技巧一：鸡要腌制入味，加入盐焗鸡粉+沙姜粉+花生油调配腌料；
● 技巧二：粗盐要加入香料炒香，这样在焗的时候香味会渗透入鸡内，这样鸡的味道会更香；
● 技巧三：鸡不要太老也不要太嫩，180天左右的鸡焗出来的鸡口感最香滑，经过这样制作使得鸡的味道吃起来更加浓缩有味道，更多制作技巧下面详细分享。
●【主料】：母鸡一只（净重约3斤）、粗盐5斤
●【香料】：香叶8g、八角10g、桂皮10g、花椒少量
●【调料】：盐、花生油、沙姜粉、香葱、嘉文盐焗鸡粉
●【其他材料】：油纸、砂锅一个、干净的毛巾一条
~【制作步骤】~
盐焗鸡确实是广东的一道菜，而且做法很多，我孩童时我妈就很喜欢做盐焗鸡，不过我妈的方法就比较土，妈妈将鸡杀好后凉干水份，然后将4至5斤生盐炒至金***，然后将盐扒开将整只鸡放在里面，鸡全部用盐盖住，焗20分钟就好了，不过这样就浪费很多盐。我现在喜欢做手撕盐焗鸡，做法就简单很多，去市场就可以买到手撕盐焗鸡粉，先将鸡用98度左右的水浸熟，等鸡冻后将鸡斩开4份，先将鸡皮撕下来最好不要撕烂，然后将肉撕下来，一只鸡用两包盐焗鸡粉，盐焗鸡粉先用熟油调好，然后盐焗鸡粉放到鸡里面搞拌好，先将骨头垫底，将鸡肉排上，鸡头、鸡翅和鸡脚按鸡的形状摆上去，鸡皮就包在外面，这样盐焗鸡就做好了。
盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？
你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题。
刚巧我昨天做了一个盐焗鸡腿给女儿带午饭，据她放学回来讲，午休时，她站在宿舍的窗户边，拿着大鸡腿，一口咬下去，满满的一大快肉在嘴里，这个享受啊，太满足了，好吃得要流泪的那种。
我一个东北人做的盐焗鸡腿不知道正不正宗，反正是特别好吃。我把做法分享给大家：
1、新鲜鸡腿一只，沙姜粉50克，细盐3克，粗盐800克
2、把鸡腿洗净，用刀在鸡腿上肉厚的地方割几刀，便于入味也便于成熟。
3、把沙姜粉和细盐掺在一起均匀的涂抹在鸡腿上，一定要抹匀。
4、用锡纸把鸡腿包好
5、粗盐放进电饭锅，煮饭键加热10分钟。
6、把鸡腿埋进粗盐里30分钟。
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