曲靖黄焖羊肉正宗做法?
主料:羊肉两斤、羊骨两根
配料:料酒十五克、生姜葱各适量、盐三克、胡椒粉五克(增加辣度就靠它)、鸡精少许、香菜适量
羊肉汤之步骤
步骤一:首先准备羊肉和羊骨清洗干净(食材要多清洗几遍,这样更卫生),把清洗过后的食材放入水中浸一个小时(浸泡的目地是为了去除腥味,同时出锅汤色会更浓白)
步骤二:葱切成大段,生姜切片,香菜洗净切小段(小料要备的足一些,这样后期在烹饪的时候,可以很好的去除腥味,增加菜肴口感)
主料:羊肉适量、胡萝卜适量、洋葱适量
辅料:姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、孜然适量
调料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、红烧酱油适量、冰糖适量
黄焖羊肉的做法步骤
1.羊肉切小块。
2.冷水下锅焯水2分钟,温水洗净浮沫。
3.洗净的羊肉捞出沥去水。
4.洋葱、胡萝卜切块。
5.各种香料备用。
6.锅中放油,放入洋葱煸炒。
1、原料:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
2、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
3、晾凉后,斩成小件。
1、处理好羊肉。
2、准备好煮肉用的香料,小茴香3勺,花椒2勺,八角1个,肉蔻1个,草果1个,香叶3片,桂皮1块,肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中,以免影响口感。
3、同时准备生姜5片,蒜头4个,葱3段。
4、烧开半锅水,水开后放入处理好的羊肉,同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜,再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。
5、煮肉同时将半个洋葱切条备用,一个土豆削皮滚刀切块。
6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系,剩在锅内一会儿还会用到,不浪费。
7、将煮好的羊肉捞出备用,另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺,炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味,然后倒入羊肉,倒入生抽3勺,老抽2勺,黄豆酱3勺,冰糖5块,翻炒均匀上色。
8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉,加入炸好的土豆块,切好的洋葱。
9、10分钟后加盐收汁出锅。
主料:羊肉2斤、胡萝卜1根、洋葱头半个、宽粉适量、土豆1个
辅料:干黄酱2勺、酱油20ml、啤酒1罐、白糖5g、桂皮1块、八角1个、花椒1勺、香叶1片、白蔻1个、白芷1个、葱适量、姜适量、蒜适量
会泽清汤羊肉的做法?
食材:羊肉一斤,茴香20粒,葱杆2根,姜小半个。
2、将买来的羊肉切块,洗净。
3、开中火,将洗好的羊肉放入锅内,加凉水漫过羊肉约半指,水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉,锅内水倒掉。注:此工序可以去腥除菌。
4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲,放入葱杆和姜片以及茴香若干。
5、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能,慢炖50分钟。注:以水超过羊肉成人中指深为宜。
1先把全羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时,中间换一次水,然后再把羊肉切成块状。
2往锅中加入适量的清水,然后将清洁干净的羊肉倒入锅中,用中火煮至水开后,用汤勺去掉上面的泡沫,然后加入料酒。
3再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料,然后盖上锅盖,煮大概一个小时就可以。
4最后再根据个人习惯加入适量的盐,把火开至中火煮二十分钟左右就可以了,盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。