名匠烤羊腿生产厂家?
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北京鼎鼎名匠商贸有限公司:是一家集研发、生产、销售为一体的公司,主营烧烤设备、烤羊腿设备、烤全羊炉具,烤鱼碳烤箱、烤鱼电烤箱、大型UFO烤鱼烤炉、烧烤桌椅、无烟烧烤设备、无烟净化烧烤设备、自动翻转无烟烧烤炉等一系列烧烤厨具。
济南欧品名匠厨房设备有限公司:主要经营烤全羊炉、烤羊腿炉等烧烤设备。
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快速烤全羊的做法腌制配方?
1、把青菜,洋葱,姜,茴香,桂皮,当归等调料,准备好待用。
把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内腌制1小时,然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度,时间3个小时!
出炉装扮,刷一层红油即可
先将养宰杀放血,剥皮去蹄子和内脏,洗净血污和脏物,控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀,放入料水中浸泡2小时,然后放入姜黄粉,面粉,淀粉,盐,辣椒粉,孜然粉,鸡蛋搅匀成糊状,抹在羊身上腌几小时即可。
一.烤全羊腌制配方
羊腔子(1),葱500克,姜片250克,土芹菜1000克,生抽250克,花椒300克,川椒100克,胡椒粒100克,香叶50克,桂皮50克,广东米酒200克,八角75克,小茴香末50克,精盐400克,香油150克,味精200克,水若干。
二.制作步骤
1.将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
(1)将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱***时,翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。
烤羊白做法?
白羊一只(去头,蹄,内脏。原始的新疆做***留头为了全羊的好看。我们不***用焖制,所以去头)。
用料
葱段 250克
姜片 250克
精盐 30克
花椒 75克
酱油 150克
大料 75克
糖色 150克
小茴香末 75克
四川烤全羊的正宗做法?
一、烤全羊的的准备材料如下:
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下:
1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。