龙一泉瘦肉丸做法？
将肉剁成末
2.
加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中。
3.
加上盐，小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟。
4.
锅中放水，一定要烧开，再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。
用料：瘦肉 388克、肥猪肉 37克、葱 6克、姜 10克、水 58克、盐 8克、鸡精 1.5克、泡打粉 4.5克、木薯粉 12克、蛋清 62克、花椒粉 0.5-1克、蒜头油 3.5克、冰水 1盆、冰块 多一点、料酒 10克
做法步骤
步骤 1
剔去筋膜，洗净切块丢冰箱冷冻至稍稍发硬，触手十分冰凉。 分成三份，分三次绞打。每次打之前注意温度，破壁机不能发烫。放破壁机里打至肉泥十分细腻，我每次都是打两次。打完放冰箱冷冻半小时。
步骤 2
葱姜泡入58克清水中，泡半个小时以上
步骤 3
青萝卜肉丸子家常做法？
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
湖北鱼参圆子的详细做法？
调料：葱白20克、姜未20克、玉米粉100克、蛋白2个、盐1大匙、料酒20克、清水适量
鱼肉丸子的做法步骤：
1、将鲢鱼洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松。
2、用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来。
3、如果怕有鱼刺，可以用手揉鱼肉，有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的，所以把手弄伤了，只好戴上手套来做了，不戴手套会更容易发现鱼刺）。
4、把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥。
5、把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里。
6、鸡蛋取出蛋白。
7、把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。
1/首先备好食材：花鲢鱼1斤 香菇3朵 火腿1根 大葱 姜适量
2/ 将鱼肉去掉刺，剁成肉沫，加入合适的盐和水调匀；
3/用手或勺子将鱼肉挤成鱼丸，放入冷水锅里，注意放好，不要黏在一起了。
4/将锅放在火上烧热，慢慢加热。
5/鱼丸烫熟后，用漏勺弄出来，放进盘子里。
豆腐肉丸子的做法？
材料：豆腐 1500g、肉末 350g、鸡蛋 3个以及绿豆淀粉、酱油、五香粉、花椒粉、蒜 、姜 、盐等适量。
具体步骤：
1.将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)
2.将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。
3.用手捏成一瓶盖大小的丸子。
1前腿肉剁成肉末
2豆腐用手捏碎。
3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋
4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。
5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。
做法步骤：
1. 肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。
2. 豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。
3. 捏碎的豆腐，这样方便不脏手。
4. 把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。
5. 拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。
6. 锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。
7. 加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。
8. 锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。
9. 把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃～
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